教育目標與培育目標:
本系以「活力海洋、樂活餐飲」為發展特色。教育目標為 「培育具備海洋與樂活素養之餐飲廚藝管理及餐飲經營管理專業人才」。
因此,本系課程規劃區分「餐飲廚藝管理」及「餐飲經營管理」兩大主軸。課程內容融入海洋文化、健康飲食、食材永續、綠能環保等海洋及樂活概念,並輔導學生考取餐飲相關專業證照。大一、大二課程著重在職場倫理、人際溝通、外語及資訊等基礎能力之養成,大三、大四學生則透過專題製作、校外實習等課程,強化學生之專業實務能力。此外,為提升學生國際視野,亦積極指導學生參與國際參賽,以強化未來就業或海外深造之本職學能。
本系設有四技(日間部及進修部)及五專(日間部)兩種學制,四技乃培育餐飲產業所需之中階管理人才,學生之學習目標為強化實作技能與管理能力的培養,並設計多元性之課程,以增加選擇空間。五專學制以培育餐飲產業所需之基礎管理人才為主,因此以奠定與建立基礎技能之基本管理概念為學習目標。
學制 |
四技學制 |
五專學制 |
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教育目標 |
培育具備海洋暨樂活素養之餐飲廚藝管理及餐飲經營管理專業人才 |
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培育目標 |
培育餐飲服務與廚藝製備之中階管理人才 |
培育餐飲服務與廚藝製備之基礎管理人才 |
培育重點 |
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