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教學目標與培育目標

 

教育目標與培育目標:

 

  本系以「活力海洋、樂活餐飲」為發展特色教育目標為 「培育具備海洋與樂活素養之餐飲廚藝管理及餐飲經營管理專業人才」

 

  因此,本系課程規劃區分餐飲廚藝管理」及「餐飲經營管理」兩大主軸。課程內容融入海洋文化、健康飲食、食材永續、綠能環保海洋及樂活概念,並輔導學生考取餐飲相關專業證照。大一、大二課程著重在職場倫理、人際溝通、外語及資訊等基礎能力之養成,大三、大四學生則透過專題製作、校外實習等課程,強化學生之專業實務能力。此外,為提升學生國際視野,亦積極指導學生參與國際參賽,以強化未來就業或海外深造之本職學能。

 

  本系設有四技(日間部及進修部)及五專(日間部)兩種學制,四技乃培育餐飲產業所需之中階管理人才,學生之學習目標為強化實作技能與管理能力的培養,並設計多元性之課程,以增加選擇空間。五專學制以培育餐飲產業所需基礎管理人才為主,因此以奠定與建立基礎技能之基本管理概念為學習目標

 

 

學制

四技學制

五專學制

教育目標

培育具備海洋暨樂活素養之餐飲廚藝管理及餐飲經營管理專業人才

培育目標

培育餐飲服務與廚藝製備之中階管理人才

培育餐飲服務與廚藝製備之基礎管理人才

培育重點

  1. 具備餐飲專業能力與良好職業道德。
  2. 培養學生具備專業優質餐飲服務能力
  3. 培養學生具備優質廚藝製備技能與新素材創新之研發能力。
  4. 培養學生成為餐飲經營管理或廚藝管理人員。
  5. 樂活健康飲食新觀念之運用。
  6. 藉由校外實習、就業學程計畫等相關計畫,深化與業界之連結,培訓其創新創業能力,以提升學生未來職場競爭力,期許其能成為中階管理人員。
  1. 生活常規與品格教育養成。
  2. 具備餐飲基本專業能力與良好職業道德。
  3. 培養學生具備餐飲服務之基礎能力。
  4. 培養學生具備廚藝製備之基礎技能。
  5. 建立學生具備餐飲衛生與安全觀念。
  6. 樂活健康飲食新觀念之養成。
  7. 藉由校外教學、校外實習、職涯講座等課程設計,提升學生對未來職場之認知,以協助學生順利接軌就業職場成為基層管理人員。